पास्ता इटालियन व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह अनाज से बना होता है, जिसमें मुख्यतः मैदा (सेमोलिना) और पानी का उपयोग किया जाता है। MANY STYLE OF PASTA । इसे अक्सर विभिन्न प्रकार की सॉस, सब्जियों, मांस और चीज के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
पास्ता बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- मैदा - 2 कप
- पानी - आवश्यकतानुसार
- अंडा - 1 (अगर आप डाइक पास्ता बना रहे हैं)
- नमक - 1 चम्मच
- ऑलिव ऑयल - 1 चम्मच
पास्ता बनाने की विधि
चरण 1: आटा गूंथना
मैदा को छानें: सबसे पहले, 2 कप मैदा को एक बड़े बर्तन में छान लें। इससे मैदा में हवा घुस जाएगी और आपका पास्ता हल्का और नर्म बनेगा।
नमक मिलाना: मैदा में 1 चम्मच नमक मिलाएं। यह पास्ता के स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा।
अंडा डालें: अगर आप अंडे का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
पानी मिलाना: धीरे-धीरे पानी मिलाते जाएं, जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए।
आटे को आराम देना
- आटे को ढकें: गूंथे हुए आटे को एक गीले कपड़े से ढक दें और इसे 30 मिनट के लिए आराम करने दें। इससे ग्लूटेन बनने में मदद मिलेगी, जिससे पास्ता अच्छा बनेगा।
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पतला बेलें: ध्यान रखें कि पास्ता को जितना हो सके पतला बेलें। इटालियन पास्ता अक्सर बहुत पतला होता है।
पानी उबालें: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें थोड़ा सा नमक डालें।
पास्ता डालें: जब पानी उबलने लगे, तब उसमें कटे हुए पास्ता को डालें।
उबालने का समय: पास्ता को 2-4 मिनट तक उबालें। ध्यान रखें कि पास्ता को ओवरकुक न करें; यह अल डेंटे होना चाहिए, यानी अंदर से थोड़ा कच्चा।
पास्ता निकालना: जब पास्ता उबल जाए, तो उसे छान लें और एक अलग बर्तन में रख लें। आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा ऑलिव ऑयल डाल सकते हैं ताकि वह चिपके नहीं।
|Red sauce pasta recipe|
सामग्री
- टमाटर - 4-5 (प्यूरी के लिए)
- प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
- लहसुन - 3-4 कलियां (कुटी हुई)
- ऑलिव ऑयल - 2 चम्मच
- नमक और काली मिर्च - स्वादानुसार
- ताजे तुलसी के पत्ते - सजावट के लिए
विधि
ऑलिव ऑयल गर्म करें: एक कढ़ाई में ऑलिव ऑयल गर्म करें।
प्याज और लहसुन डालें: उसमें बारीक कटे प्याज और लहसुन डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
टमाटर मिलाएं: अब उसमें प्यूरी किए हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
नमक और मिर्च डालें: स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
सॉस पकाना: इसे मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, जब तक कि तेल ऊपर न आ जाए।
पास्ता को सर्व करना
पास्ता और सॉस मिलाएं: उबले हुए पास्ता को टमाटर सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
सर्विंग प्लेट: इसे सर्विंग प्लेट में डालें और ऊपर से ताजे तुलसी के पत्ते से सजाएं।
पर्याप्त चीज डालें: अगर आप चाहें, तो कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज भी ऊपर से डाल सकते हैं।
पास्ता परोसने के तरीके
- वेजिटेबल पास्ता: पास्ता को विभिन्न सब्जियों जैसे बेल पेपर, जुकिनी, और मशरूम के साथ भी बना सकते हैं।
- क्रिम सॉस: पास्ता को अल्फ्रेडो सॉस (मक्खन, क्रीम और चीज) के साथ भी परोसा जा सकता है।
- पास्ता सलाद: ठंडे पास्ता को सलाद के रूप में भी परोसा जा सकता है, जिसमें आप सब्जियां और ड्रेसिंग मिलाते हैं।